介绍铁板金针菇肥牛卷是一道美味的中式菜肴，以肥牛肉为主料，配以金针菇等多种食材，经过烹饪后，呈现出色泽鲜艳、口感鲜嫩的特点。这道菜品的制作需要一定的技巧，但只要掌握了关键步骤，就可以轻松做出一道美味的铁板金针菇肥牛卷。材料准备制作铁板金针菇肥牛卷需要准备肥牛肉、金针菇、胡萝卜、洋葱、蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、糖、生粉、鸡蛋、面皮等材料。其中，肥牛肉要选用新鲜的肉质鲜嫩、油花分布均匀的肉片，金针菇要选用色泽鲜艳、质地细嫩的品种。
介绍
铁板金针菇肥牛卷是一道美味的中式菜肴，以肥牛肉为主料，配以金针菇等多种食材，经过烹饪后，呈现出色泽鲜艳、口感鲜嫩的特点。这道菜品的制作需要一定的技巧，但只要掌握了关键步骤，就可以轻松做出一道美味的铁板金针菇肥牛卷。
材料准备
制作铁板金针菇肥牛卷需要准备肥牛肉、金针菇、胡萝卜、洋葱、蒜末、姜末、盐、酱油、料酒、糖、生粉、鸡蛋、面皮等材料。其中，肥牛肉要选用新鲜的肉质鲜嫩、油花分布均匀的肉片，金针菇要选用色泽鲜艳、质地细嫩的品种。
制作步骤
1. 将肥牛肉切成薄片，加入盐、酱油、料酒、糖、蒜末、姜末、生粉拌匀腌制20分钟；
2. 将金针菇、胡萝卜、洋葱切成丝，备用；
3. 在平底锅中加入适量油，烧至7成热，将腌制好的肥牛肉片放入锅中煎至两面金黄；
4. 将煎好的肥牛肉片放入铁板中，摆放成长条形状，将金针菇、胡萝卜、洋葱丝铺在肥牛肉片上；
5. 将面皮切成长条形状，放在金针菇、胡萝卜、洋葱丝上方，用鸡蛋液将面皮粘在肥牛肉片上；
6. 将铁板放入烤箱中，烤至面皮金黄酥脆，即可取出享用。
制作技巧
1. 腌制肥牛肉片时，要注意均匀涂抹腌料，让肉质更加鲜嫩；
2. 煎肥牛肉片时，要控制火候，避免过度煎糊；
3. 将金针菇、胡萝卜、洋葱丝铺在肥牛肉片上时，要均匀摆放，不要过于密集，否则容易影响烤制效果；
4. 烤制时，要注意火候和时间的掌握，避免过度或不足烤制。
营养价值
铁板金针菇肥牛卷是一道营养丰富的菜品，其中肥牛肉富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，能够增强人体免疫力、促进肌肉发育；金针菇富含膳食纤维、维生素C等多种营养素，有助于促进肠道蠕动、提高免疫力，胡萝卜则富含胡萝卜素等多种营养成分，有助于保护视力、促进血液循环等作用。
食用方法
铁板金针菇肥牛卷可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等主食一起食用。在食用时，可以将铁板上的金针菇、胡萝卜、洋葱丝和肥牛肉片一起卷起，口感更佳。
小结
铁板金针菇肥牛卷是一道美味可口、营养丰富的中式菜肴，制作过程中需要注意火候和时间的掌握，以及材料的选择和搭配。在食用时，可以根据个人口味添加适量调料，增加口感。
