甜烧白是川菜中的一道经典菜品，以其酸甜可口的味道和独特的川味风格而闻名。下面将为大家介绍甜烧白的做法，让大家能够在家中轻松制作出美味的川菜。材料准备首先我们需要准备以下材料：1. 猪肉：500克，最好选择带有一定肥瘦搭配的猪肉，这样可以保持肉质的鲜嫩口感。2. 豆瓣酱：适量，川菜中常用的调味料，具有浓郁的豆香味。3. 姜蒜：适量，用于提鲜和去腥。4. 料酒：适量，用于去腥和提味。
甜烧白是川菜中的一道经典菜品，以其酸甜可口的味道和独特的川味风格而闻名。下面将为大家介绍甜烧白的做法，让大家能够在家中轻松制作出美味的川菜。
材料准备
首先我们需要准备以下材料：
1. 猪肉：500克，最好选择带有一定肥瘦搭配的猪肉，这样可以保持肉质的鲜嫩口感。
2. 豆瓣酱：适量，川菜中常用的调味料，具有浓郁的豆香味。
3. 姜蒜：适量，用于提鲜和去腥。
4. 料酒：适量，用于去腥和提味。
5. 白糖：适量，为甜烧白增添甜味。
6. 醋：适量，为甜烧白增添酸味。
7. 葱：适量，用于提味和装饰。
步骤一：处理猪肉
1. 将猪肉切成块状，大小适中，以便入味。
2. 锅中加入适量水，将猪肉块放入水中焯水，去除血水和腥味。
3. 焯水后，捞出猪肉块，用清水冲洗干净备用。
步骤二：炒制甜烧白
1. 锅中加入适量油，烧热后放入豆瓣酱炒香。
2. 加入姜蒜末炒香，提鲜和去腥。
3. 将猪肉块放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量料酒，炒匀以去腥。
5. 加入适量白糖，炒至糖溶化并均匀裹在猪肉块上。
6. 加入适量醋，炒匀以增添酸味。
7. 加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟至猪肉变得酥烂。
步骤三：调味装盘
1. 用勺子将猪肉块捞出，放在盘中，保持整齐的形状。
2. 将锅中的汤汁继续烧开，收汁至浓稠状。
3. 将收汁后的酱汁均匀倒在猪肉块上，使其充分入味。
4. 撒上适量葱花作为装饰。
小贴士
1. 猪肉可以选择瘦肉和肥肉搭配，使得甜烧白更加鲜嫩可口。
2. 炒制甜烧白时，糖和醋的用量可以根据个人口味进行调整，增加或减少甜酸程度。
3. 炖煮猪肉时，可以加入适量的香料，如八角、桂皮等，增添香气。
4. 炖煮的时间可以根据猪肉的大小和口感要求进行调整，炖得时间越长，猪肉越酥烂。
通过以上步骤，我们就可以制作出一道酸甜可口的川味甜烧白。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能够让人食欲大开。希望大家能够尝试制作并享受这道美味的川菜！
