琵琶大虾是一道广东传统的美食，以虾为主料，配上琵琶形状的蔬菜，色香味俱佳。下面我们来介绍琵琶大虾的做法。材料准备制作琵琶大虾需要准备以下材料：虾仁500克、油豆腐1块、芹菜1根、红椒1个、青椒1个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。制作步骤1. 虾仁去壳，去虾线，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。2. 油豆腐切成小块，芹菜、红椒、青椒切成琵琶形状备用。
琵琶大虾是一道广东传统的美食，以虾为主料，配上琵琶形状的蔬菜，色香味俱佳。下面我们来介绍琵琶大虾的做法。
材料准备
制作琵琶大虾需要准备以下材料：虾仁500克、油豆腐1块、芹菜1根、红椒1个、青椒1个、葱姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。
制作步骤
1. 虾仁去壳，去虾线，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
2. 油豆腐切成小块，芹菜、红椒、青椒切成琵琶形状备用。
3. 锅中倒入适量油，加入葱姜爆香，放入虾仁煸炒至变色。
4. 加入油豆腐、芹菜、红椒、青椒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，烧开后加入盐、鸡精调味。
6. 将淀粉加入适量水中调成淀粉水，倒入锅中搅拌均匀，煮至汤汁浓稠即可。
技巧提示
1. 在腌制虾仁的时候，加入淀粉可以使虾仁更加鲜嫩。
2. 炒菜的时间不宜过长，以保持蔬菜的口感。
3. 加入清水后，一定要烧开，以免影响口感。
营养价值
琵琶大虾是一道营养丰富的美食，虾仁富含蛋白质、维生素和矿物质，油豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，芹菜、红椒、青椒则含有多种维生素和纤维素，对人体有益。
食用禁忌
1. 虾过敏者不宜食用。
2. 虾仁在加热过程中容易产生亚硝酸盐，不宜与富含维生素C的食物一起食用。
3. 虾仁含有胆固醇，有高血脂者应适量食用。
琵琶大虾是一道美味可口的传统美食，制作简单，口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭食用的佳肴。在制作过程中，我们需要注意食材的搭配和调味的技巧，以保证菜肴的口感和营养价值。
