1. 简介

卤肉卷饼皮是一道传统的中国小吃，以其香气扑鼻、口感丰富而受到广大食客的喜爱。它由卤肉和饼皮组成，卤肉鲜嫩多汁，饼皮松软香脆。下面将为大家介绍制作卤肉卷饼皮的详细步骤和配方。

2. 配料准备

我们需要准备以下食材：

- 猪肉腿肉500克

- 生姜3片

- 大葱1根

- 料酒2勺

- 酱油3勺

- 冰糖适量

- 八角2颗

- 桂皮1段

- 香叶适量

- 花椒适量

- 清水适量

3. 制作卤肉

第一步，将猪肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。然后将焯水后的猪肉捞出备用。

第二步，将锅加热，放入少许食用油，烧热后加入姜片、葱段炒香。

第三步，将焯水后的猪肉放入锅中煎至两面金黄。

第四步，加入料酒煮一会，去腥味。

第五步，加入酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶和花椒，翻炒均匀。

第六步，加入适量的清水，水量要稍微多一些，煮开后转小火慢炖，焖煮1-2小时，直到猪肉变得酥烂入味。

4. 制作饼皮

第一步，准备面粉500克，加入适量的盐和温水，搅拌成面团。

第二步，将面团放在案板上揉搓，直到面团变得光滑有弹性。

第三步，将揉好的面团分成小块，用擀面杖将面团擀成薄片。

第四步，将擀好的饼皮放在热平底锅中煎至两面金黄。

5. 搭配与包裹

将煎好的饼皮放在案板上，将卤肉切成薄片，摆放在饼皮上。可以根据个人口味添加蔬菜、酱料等搭配食材。然后将饼皮卷起，即可享用美味的卤肉卷饼皮。

6. 温馨提示

- 制作卤肉卷饼皮时，可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少调料的使用量，以达到最佳口感。

- 煮卤肉时，可以根据个人喜好加入一些特色调料，如豆豉、辣椒等，增加风味。

- 制作饼皮时，可以根据个人喜好加入一些芝麻、葱花等，增加口感和香气。

通过以上步骤，您可以轻松制作出香气扑鼻、口感丰富的卤肉卷饼皮。这道美食不仅适合作为早餐或午餐，也是下午茶的好选择。快来动手尝试吧！