广式月饼是中国传统的中秋节美食之一，以其独特的口感和丰富的馅料而闻名。下面将详细介绍广式月饼的制作方法，包括面皮的制作、馅料的准备以及月饼的成型和烘焙过程。

面皮的制作

广式月饼的面皮是其独特口感的重要组成部分。制作面皮的关键是要掌握好面粉与油的比例和面团的处理技巧。

将适量的低筋面粉过筛，加入适量的植物油和白糖，搅拌均匀。然后，逐渐加入适量的水，揉搓至面团光滑，不粘手。注意，水的加入要逐渐，以免面团过湿。

将揉好的面团放置在室温下静置片刻，让面筋充分休息。然后将面团分割成适量的小块，用手掌按压成扁平形状。再用擀面杖将面团擀成薄片，厚度约为2-3毫米。

馅料的准备

广式月饼的馅料种类繁多，常见的有豆沙、莲蓉、五仁等。这里以豆沙馅为例，介绍馅料的准备方法。

将红豆洗净后浸泡数小时，然后放入锅中加水煮熟。煮熟的红豆用勺子压碎成豆沙状。将豆沙放入锅中加入适量的白糖和植物油，翻炒均匀，直至糖溶化且豆沙变得干燥。

将炒好的豆沙馅放置在室温下晾凉，然后分割成适量的小块，每个块约为20克左右。

月饼的成型

将擀好的面皮放在手掌中，用手指轻轻按压中间，使其成为一个凹陷的圆形。然后将豆沙馅放在凹陷处，用手指将面皮包裹住馅料，慢慢捏合面皮的边缘，使其封口。

将封口处朝下放在月饼模具中，轻轻敲打模具，将月饼取出。用刷子将蛋黄液均匀地刷在月饼表面，增加色泽和口感。

月饼的烘焙

将成型好的月饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中。烤箱温度设置为180度，烘焙时间约为20-25分钟，直至月饼表面呈现金黄色。

烤好的月饼取出放凉，待其完全冷却后，用保鲜膜包裹好，放置在通风干燥的地方，以保持其口感和香气。

小结

广式月饼的制作需要掌握好面皮的制作、馅料的准备、月饼的成型和烘焙等关键步骤。通过合理的配比和细致的操作，制作出的广式月饼口感细腻，香甜可口。希望以上制作方法能帮助到喜爱广式月饼的朋友们，祝大家中秋节快乐！