江苏菜是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技巧和精美的味道而闻名于世。江苏菜的烹饪风格注重原汁原味，追求鲜嫩、香醇、入口即化的口感。以下是江苏菜十大代表菜，让我们一起来了解一下。

1. 南京盐水鸭

南京盐水鸭是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用新鲜的肥嫩鸭子为主料，采用特制的盐水腌制，再经过独特的烹饪工艺，使得鸭肉鲜嫩多汁，肉质鲜美，皮薄肉厚，色泽金黄，口感十分独特。

2. 苏州糖醋排骨

苏州糖醋排骨是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用嫩猪排骨为主料，经过糖醋的独特调味处理，再经过烹饪而成。糖醋排骨色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，口感鲜美。

3. 扬州炒饭

扬州炒饭是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用优质的大米和各种配料炒制而成。扬州炒饭色香味俱佳，米粒饱满，口感软糯，还加入了鸡蛋、鲜虾、火腿等多种食材，使得炒饭更加美味可口。

4. 镇江板鸭

镇江板鸭是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用肥瘦相间的鸭子为主料，经过特制的腌制，再经过独特的烹饪工艺，使得鸭肉酥脆可口，肉质鲜美，香味四溢。

5. 苏州鱼头汤

苏州鱼头汤是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用新鲜的鱼头为主料，经过独特的烹饪工艺，使得鱼头汤鲜美可口，汤色鲜亮，香味浓郁。鱼头汤富含营养，有滋补健身的功效。

6. 常州糖醋鲤鱼

常州糖醋鲤鱼是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用新鲜的鲤鱼为主料，经过糖醋的独特调味处理，再经过烹饪而成。糖醋鲤鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜可口，口感鲜美。

7. 南京糖醋里脊

南京糖醋里脊是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用嫩猪里脊肉为主料，经过糖醋的独特调味处理，再经过烹饪而成。糖醋里脊色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，口感鲜美。

8. 苏州酱鸭

苏州酱鸭是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用肥瘦相间的鸭子为主料，经过特制的腌制，再经过独特的烹饪工艺，使得鸭肉酥脆可口，肉质鲜美，香味四溢。

9. 盐城鸭血粉丝汤

盐城鸭血粉丝汤是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用新鲜的鸭血和粉丝为主料，经过独特的烹饪工艺，使得汤鲜美可口，鸭血鲜嫩，粉丝软糯，口感丰富。

10. 苏州蟹粉小笼包

苏州蟹粉小笼包是江苏菜中的经典名菜之一。它以选用新鲜的蟹黄和猪肉为主料，经过精细的制作工艺，使得小笼薄馅鲜，鲜香可口，口感十分独特。

以上是江苏菜十大代表菜，每一道菜都有其独特的口味和烹饪工艺，代表了江苏菜的精髓和魅力。无论是南京盐水鸭的鲜嫩多汁，还是苏州糖醋排骨的酸甜可口，都让人回味无穷。如果有机会，不妨品尝一下这些美味的江苏菜，感受其中的独特风味。